Nan Tonchant, nou kwè ke atizay fè kafe ta dwe yon bagay tout moun ka apresye epi metrize. Pou moun ki renmen kafe ki vle plonje nan mond lan nan fè kafe atizanal, kafe "pour-over" se yon bon fason pou fè sa. Metòd sa a pèmèt pi bon kontwòl sou pwosesis preparasyon an, sa ki bay yon tas kafe rich ak bon gou. Men yon gid etap pa etap pou débutan ki vle metrize kafe "pour-over".

1. Rasanble ekipman ou yo

Pou kòmanse fè kafe vid, ou pral bezwen ekipman sa yo:

Degoutèz: aparèy tankou V60, Chemex oubyen Kalita Wave.
Filtè Kafe: Yon filtè papye kalite siperyè oswa yon filtè twal ki ka itilize ankò ki fèt espesyalman pou degouteur ou a.
Bouyi kou dyen: Yon bouyi ak yon ti bouch etwat pou vide dlo avèk presizyon.
Balans: Mezire kafe moulu ak dlo avèk presizyon.
Moulen: Pou yon gwosè moulen ki konsistan, li pi bon pou itilize yon moulen burr.
Grenn Kafe Fre: Grenn kafe ki fèk griye, kalite siperyè.
Minutè: Kenbe yon kont tan pou prepare kafe a.
2. Mezire kafe ak dlo ou

Pwopòsyon ideyal kafe ak dlo a enpòtan anpil pou yon tas kafe ekilibre. Yon pwen depa komen se 1:16, ki se 1 gram kafe pou 16 gram dlo. Pou yon sèl tas ou ka itilize:

Kafe: 15-18 gram
Dlo: 240-300 gram
3. Kafe moulu

Moulen grenn kafe yo anvan ou mete yo nan fou pou kenbe frechè yo. Pou vide kafe a, anjeneral yo rekòmande yon moulen mwayen-korye. Teksti moulen an ta dwe sanble ak sèl tab.

4. Chofe dlo

Chofe dlo a apeprè 195-205°F (90-96°C). Si ou pa gen yon tèmomèt, pote dlo a bouyi epi kite l repoze pandan 30 segonn.

5. Prepare filtè a ak goutyè a

Mete filtè kafe a nan degoutè a, rense l avèk dlo cho pou retire tout odè papye epi chofe degoutè a. Jete dlo rense a.

6. Ajoute kafe moulu

Mete goutè a sou yon tas oswa yon karafe epi ajoute kafe moulu nan filtè a. Souke goutè a dousman pou nivele kabann kafe a.

7. Kite kafe a fleri

Kòmanse pa vide yon ti kantite dlo cho (apeprè de fwa pwa kafe a) sou kafe moulu a pou l byen tranpe. Pwosesis sa a, yo rele "eklèraj," pèmèt kafe a libere gaz ki bloke yo, kidonk amelyore gou a. Kite l eklèri pandan 30-45 segonn.

8. Vide nan yon fason kontwole

Kòmanse vide dlo a nan yon mouvman sikilè dousman, kòmanse nan sant la epi deplase deyò, apresa retounen nan sant la. Vide dlo a etap pa etap, kite l koule sou tè a, answit ajoute plis. Kenbe yon vitès vide konstan pou asire yon ekstraksyon inifòm.

9. Kontwole tan ou ap prepare kafe a

Tan preparasyon total la ta dwe anviwon 3-4 minit, sa depann de metòd preparasyon ou ak gou pèsonèl ou. Si tan preparasyon an twò kout oswa twò long, ajiste teknik vide kafe ou a ak gwosè moulen an.

10. Pran plezi nan kafe

Lè dlo a ap koule nan mitan kafe moulu a, retire ti goutè a epi jwi kafe ki fèk prepare alamen an. Pran tan ou pou savoure bon sant ak gou a.

Konsèy pou siksè

Eksperyans ak rapò yo: Ajiste rapò kafe ak dlo a selon preferans gou ou.
Konsistans se kle a: Sèvi ak yon balans ak yon revèy pou kenbe pwosesis brasaj ou a konsistan.
Pratik fè pafè: pa dekouraje si premye tantativ ou yo pa pafè. Pratike epi ajiste varyab yo pou jwenn kafe ideyal ou a.
an konklizyon

Kafe vide sou kafe a se yon metòd preparasyon benefik ki ofri yon fason pou fè yon tas kafe pafè ak pwòp men ou. Lè w suiv etap sa yo epi w fè eksperyans ak varyab yo, ou ka dekouvri yon mond gou rich ak konplèks nan kafe ou. Nan Tonchant, nou ofri filtè kafe ak sache kafe degoute kalite siperyè pou sipòte vwayaj preparasyon ou. Eksplore pwodwi nou yo epi amelyore eksperyans kafe ou jodi a.

Bon brasaj! (or) Bon travay brasaj!

tout bon salitasyon,

Ekip Tongshang la