Pou barista ak moun k ap fè bwasri lakay, chwa ant yon filtè konik V60 ak yon filtè plat (panyen) enfliyanse fason yo ekstrè kafe a epi, an jeneral, gou li. Tou de se filtè esansyèl pou kafe espesyal, men yo fonksyone diferan akòz jeyometri, dinamik likid, ak fason kabann kafe moulu a fòme. Tonchant, yon manifakti filtè presizyon ak solisyon filtè koutim, te analize diferans sa yo an pwofondè pou torrefaktè ak kafe yo ka chwazi papye filtè ak fòm filtè ki pi byen satisfè objektif torrefaksyon ak brasaj yo.

Jeyometri filtè a ak efè li sou koule a
Filtè kòn V60 la (kòn wo ak angilè Hario te popilarize a) konsantre kafe moulu a nan yon filtè pwofon ak etwat. Miray enkline kòn lan fasilite yon vide espiral epi kreye yon sèl chemen koule konsantre. Jeyometri sa a jeneralman lakòz:

1. Koule dlo a nan sant la rapid e li ajite

2. Tan kontak la kout sof si vinifikatè a pran yon poz oswa vide diven an ak yon batman kè.

3. Lè yo byen ajiste l, li bay plis klète epi li ka mete aksan sou nòt floral oswa frwiti klere.

Yon filtè plat oswa yon filtè panyen (yo itilize nan anpil machin kafe degoute ak metòd preparasyon kafe) kreye yon filtè ki pi fon e ki pi laj. Sa pèmèt dlo a distribye pi inifòmman sou kafe moulu a epi li koule nan yon seksyon ki pi gwo. Efè tipik yo enkli:

1. Koule pi dousman, pi estab epi pi long tan kontak

2. Diven ki gen plis kò ak yon gou ki pi won

3. Pi bon pèfòmans pou brasaj dòz segondè ak pakèt, kote konsistans volim enpòtan

Konpòtman ekstraksyon ak diferans gou
Paske filtè konik ak panyen yo modifye dinamik likid yo, sa ki afekte balans ekstraksyon an, filtè konik yo tipikman mete aksan sou asidite ak klète: yo mande yon teknik vide metikuleu ak yon ajisteman moulen ki pi rafine. Si w ap chèche mete aksan sou nòt floral delika kafe Etyopyen oswa kafe griye lejè yo, filtè konik V60 la, asosye avèk yon moulen mwayen-fin ak yon vide presi, ka pi byen revele bon sant sa yo.

Anjeneral, goutyè ki gen fon plat yo pwodui yon gou kafe ki pi rich e ki pi ekilibre. Kabann goutyè ki pi laj la pèmèt dlo a rive nan plis moulu pi inifòm, sa ki fè li ideyal pou torrefyasyon mwayen, melanj, oswa grenn kafe ki pi fonse ki mande yon ekstraksyon ki pi konplè. Kafe ki prepare an gwo kantite oswa ki itilize machin goutyè souvan prefere goutyè panyen pou gwosè ak gou kafe previzib yo.

Estrikti papye a ak estrikti porosit yo egalman enpòtan.
Fòm nan se sèlman mwatye istwa a. Pwa baz papye a, melanj fib la, ak pèmeyabilite lè a detèmine pèfòmans papye filtè ou a, kèlkeswa fòm li. Tonchant desine papye filtè nan yon varyete jeyometri—papye ki pi lejè, ki gen plis lè pou bwason rapid ak konik, ak papye ki pi lou, ki gen pò ki pi sere pou filtè panyen ki gen fon plat ki bezwen ralanti koule dlo a epi kenbe amann yo. Chwazi bon kalite papye a asire ke fòm papye filtè ou chwazi a pwodui gou kafe ou vle a, olye de yon asidite oswa yon anmè inatandi.

Konsèy pratik pou chak kalite filtè ak dial-in

1. Kòn V60: Kòmanse ak yon moulen kafe mwayen-fin, sèvi ak yon vide pulsasyon pou kenbe yon kabann inifòm, epi eseye yon rapò dlo-kafe 16:1–15:1 pou yon tan enfuzyon total de 2.5–3.5 minit.

2. Panye ak fon plat: Sèvi ak yon moulen kafe yon ti kras pi koryas pase kòn lan, vize yon vide fiks ak kontinyèl, epi atann yon tan enfuzyon nan seri 3-5 minit selon dòz la ak pwa filtè a.

3. Si kòn ou an brase vit epi li mens: Eseye yon papye ki pi epè oswa yon moulen kafe ki pi rafine.

4. Si panyen kafe w la ap prepare dousman epi li ekstrè twòp: eseye itilize papye ki pi lejè oswa yon moulen kafe ki pi koryas.

Konsiderasyon operasyonèl pou kafe ak boulanjri

1. Pwodiksyon: Anjeneral, konfigirasyon ki gen fon plat yo pi byen adapte pou sèvi an gwo kantite ak pou machin; kòn yo eksele nan brasaj manyèl, nan stil demonstrasyon, ki mete aksan sou orijin inik yo.

2. Fòmasyon: Metòd brasaj konik la mande yon teknik presi; metòd anba plat la pi aksesib pou anplwaye ki gen diferan nivo konpetans.

3. Branding ak Anbalaj: Tonchant ofri filtè kòn ak panyen nan kalite blanchi ak ki pa blanchi, ansanm ak manch mak prive ak bwat an detay ki matche ak pozisyon mak la.

Kilè pou chwazi youn olye de lòt la

1. Chwazi Filtè Konik V60 la lè ou vle montre klète kafe orijin sèl yo, fè preparasyon alamen ak yon barista, oubyen ofri degustasyon.

2. Chwazi yon paswa panyen ak fon plat lè ou bezwen yon konsistans gwo volim, ou vle yon gou ki pi konplè nan melanj ou a, oswa lè ou itilize sistèm degoute otomatik nan kafe ak biwo.

Wòl tonchant nan matche papye ak fòm
Nan Tonchant, nou desine filtè nou yo ak moun ki pral fè kafe a nan tèt. Ekip R&D ak QA nou yo teste plizyè fòm filtè, tankou kòn ak panyen, pou ajiste pwa debaz la ak porosit la pou yon to koule previzib. Nou ofri pake echantiyon pou torrefaktè yo ka fè tès tas kòt a kòt pou wè kijan menm kafe a pèfòme sou diferan fòm ak filtè, pou ede kliyan yo chwazi konbinezon ideyal la pou meni yo.

Refleksyon final yo
Filtè V60 yo ak panyen filtè ki gen fon plat yo se zouti ki pi konplemantè pase konpetitè yo. Yo chak ofri avantaj ki adapte ak grenn kafe espesifik, estil brasaj, ak modèl biznis. Vrè ekselans lan se lè w asosye bon kalite filtè a ak bon fòm nan epi teste yo sou ekipman ak resèt ou yo. Si w bezwen echantiyon konparatif, opsyon mak prive, oswa konsèy teknik sou pwotokòl brasaj, Tonchant ka ede w fè prototip epi adapte yon solisyon filtè ki adapte ak mak ou ak gou kafe ou.